知的財産権の活用による地域活性化セミナー　|　第２部 事例紹介およびパネルディスカッション : だだちゃ豆の特徴

だだちゃ豆 　「殿様のだだちゃ豆」などの売り込みをやっています。このだだちゃ豆、先ほど、正林さんのお話にあったように、他の枝豆とは、ちょっと一味が違います。最初に食べたら「えっ」と思うくらいに香りと甘み、それから深みがあります。普段東京の方々が食べていらっしゃる枝豆からみれば、ちょっと違うということです。資料（下記参照）に書いてありますように、いろいろなアミノ酸の組成ですとか、うまみ成分というのが、他の枝豆から比べると群を抜いているというのが立証されております。
　なぜ鶴岡に息づいたのかということは非常に不思議な点ではございますけれども、白山の方々、大泉の方々が、非常に大事によい豆を選抜しながら作ってきた、それが現在に残っているということで、我々にとっては宝物として大切に思っています。